Турецкая кухня славится своими блюдами из баклажанов, и эта запеканка — яркое тому подтверждение. Она сочетает в себе нежность запеченных овощей, сочность мясного фарша и пикантность восточных специй. Баклажаны впитывают все ароматы и становятся такими мягкими, что буквально тают во рту. Это блюдо идеально подходит для сытного семейного ужина — оно получается достаточно сытным, но при этом не тяжелым. Аромат, который наполняет кухню во время приготовления, переносит прямиком в гостеприимную Турцию с ее уютными ресторанчиками и щедрыми порциями.
Для приготовления вам понадобится: 2 крупных баклажана, 500 г мясного фарша, 1 луковица, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 100 г твердого сыра, 3 ст. л. оливкового масла, соль, перец, 1 ч. л. паприки и пучок петрушки. Баклажаны нарежьте кружками толщиной 1 см, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте до мягкости, добавьте фарш и готовьте до румяного цвета. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, специи и тушите 10 минут. В форму для запекания выложите слоями: половину баклажанов, мясной фарш, оставшиеся баклажаны. Посыпьте тертым сыром и запекайте 25–30 минут при 180 °C до золотистой корочки. Перед подачей украсьте свежей петрушкой. Подавайте горячей с рисом или свежим хлебом. Эта запеканка хороша и на следующий день, когда вкусы еще лучше сочетаются друг с другом.
Ранее сообщалось, как испечь вкуснейшую немецкую шарлотку из четырех ингредиентов.
Об авторе
